Grašak 
Vrsta: Seminarski | Broj strana: 14 | Nivo: Poljoprivredni fakultet

Г Р А Ш А К – P I S U M  S A T I V U M  L.
Синоними: грах, гра, грах лозњак, шећерац, зечак; р. – горех; е. – garden pca; ф.- pois de jardin; н. – Gemüuseerbse.
Привредни значај
Грашак проистиче из хемијског састава његовог семена. Оно садржи 20-35% беланчевина. Поред овага садржи 40-50% скроба, 4-10% шећера, 4-7% пентозана, 3-7% целулозе, 0,6-2,0% уља и 2,5-4,0% минералних материја. Према томе, у целини хранљива вредност семена граска је велика. У исхрани човека оно се користи првенствено као вариво. Користи си или цело семе или се скида семењача па се користе само котиледони. За справљење разних јела користи се и брашно (грашка). Оно се користи и у производњи хлеба као додатак баршну жита (до 15%). Иначе у исхрани човека велики значај има недозрело семе грашка које се користи као поврће, у почетку воштане зрелости. Оно представља значајну сировину за конзервну индустрију. Поред израде конзерви оно се конзервише хлађењем и сушењем. Отуда има велију примену у исхрани ван сезоне. У неких форми грашка (шећерац) зелена махуна се користи као поврће у исхрани, било дирктно било конзервисана.
када се гаји за производњу зеленог зрна. Иначе у овој производњи он знатно раније стасава па се после њега успешно могу гајити накнадни и пострни усеви. Поред примене у исхрани човека људски грашак (поред сточног) се користи у исхрани домћих животиња. Његово зрно, односно прекрупа или брашно представља квалитетну концентровану сточну храну. Зелена маса људског грашка има доста висок садржај беланчевина (око12%) па представља добру зелену сточну храну и веома добру сировину за спарљање силаже. Слама људског грашка садржи око 8% беланчевина и око 34% безазотних екстрактивних материја па је и она доста добра кабаста сточна храна нарочито за преживаре. Грашак има велики агротехнички значај. Као и остале зрнене махуњаче обогаћује земљиште азотом и повољно утиче на његове гизичке особине. Подједнак значај у овом погледу он има и
Енергетска и нутритивна вриједност свежег грашка у 100 g
Хранљиве твари Јединица мере Количина Енергетска вредност kcal/kJ 81/331 Укупно беланчевина g 5.42 Укупно угљено хидрата g 14.46 Укупно масти g 5.10 Дијетална влакна g 0.40 Холестерол mg 0.00 Вода g 78.86 Аминокиселина типтофан g 0.04 Аминокиселина треонин g 0.20 Аминокиселина изолеуцин g 0.20 Аминокиселина леуцин g 0.32 Аминокиселина лизин g 0.32 Аминокиселина тирозин g 0.11 Аминокиселина валин g 0.23 Аминокиселина аргинин g 0.43 Моносахариди g 0.51 Дисахариди g 5.16 Полисахариди g 0.00 Засићене масне киселине g 0.07 Мононезасићене масне киселине g 0.04 Полинезасићене масне киселине g 0.19 Тиамин mg 0.27 Рибофлавин mg 0.13 Ниацин mg 2.09 Витамин А IU 765.00 Витамин Б6 mg 0.17 Витамин Б12 mcg 0.00 Витамин Ц mg 40.00 Витамин Д IU 0.00 Витамин Е IU 0.13 Витамин К mcg 24.80 Калциј (Са) mg 25.00 Бакар (Bu) mg 0.18 Жељезо (Fe) mg 1.47 Магнезијум (Mg) mg 33.00 Фосфор (P) mg 108.00 Калијум (K) mg 244.00 Натријум (Na) mg 5.00 Цинк (Zn) mg 1.24

---------- CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU. ---------- 

www.maturski.org 

 

MOŽETE NAS KONTAKTIRATI NA E-MAIL: [email protected]